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 Satureja's Forum für ätherische Öle und Räucherwerk
  Suche:

 Würzöle 23.05.2004 (15:05 Uhr) Caroline
 Re: Würzöle 26.05.2004 (17:13 Uhr) Gabriela
 Re: Würzöle 26.05.2004 (18:19 Uhr) Caroline
 Re: Würzöle 26.05.2004 (18:19 Uhr) Caroline
 Re: Würzöle 26.05.2004 (18:51 Uhr) Claudia
 Re: Würzöle 27.05.2004 (07:40 Uhr) Gabriela
 Re: Würzöle 27.05.2004 (17:38 Uhr) Caroline
 Rosmarin cineol 27.05.2004 (17:44 Uhr) Unbekannt
 Pfeffer u. unbekannt =Caro 27.05.2004 (18:07 Uhr) Unbekannt
 Re: Würzöle 29.05.2004 (09:35 Uhr) Gabriela
Hallo Caro,

Die Bücher gibt es leider nicht bei e-bay, bei amazon
> sind sie nicht lieferbar. Ich werde mal direkt in einer
> Buchhandlung fragen.

Die Bücher sind leider vergriffen, aber vielleicht hat eine Buchhandlung noch Restexemplare, über eine Internetsuchmaschine kommt man auch manchmal weiter oder eben öfters bei amazon oder ebay schauen.

> Welchen der Chemotypen des Thymians kannst du denn für
> die Küche empfehlen?

Also eigentlich kannst Du jeden Chemotyp nehmen, vom Thymol aber nur 1 Tropfen pro 50 ml Würzöl zugeben und wenn kleine Kinder in der Familie sind, nehme ich immer den Chemotyp Linalool.

> Basilikum wollte ich mir eh zulegen, aber Pfeffer?

Das ätherische Pfefferöl ist Klasse, nicht nur in aphrodisischen Mischungen, beim Würzen in der Küche gibt es ein sehr aromatisches Pfefferaroma, aber ohne die Schärfe, da dem ätherischen Pfefferöl der Inhaltsstoff Piperin fehlt, der dem Pfeffer die Schärfe verleiht. Und so verwende ich das Pfefferöl sehr oft, wenn ich pfeffriges Aroma möchte, aber das Essen dann nicht zu scharf sein darf.

>
> Kann ich den auch einfach durch Pfefferkörner oder
> -pulver ersetzen?

Ich würde auf den Pfeffer dann verzichten, weil die Körner im Würzöl am Boden sich absetzen und das Pulver, keine Ahnung, wie sich das in einem Würzöl verhält.

Liebe Grüße

Gabriela
 Re: Pfeffer u. unbekannt =Caro 29.05.2004 (09:45 Uhr) Gabriela
 Re: Pfeffer u. unbekannt =Caro 31.05.2004 (11:24 Uhr) Caroline
 Aromaküche von M.M. Kettenring 01.06.2004 (15:30 Uhr) callapilea
 Re: Aromaküche von M.M. Kettenring 01.06.2004 (17:04 Uhr) Caro
 habe es bei abebooks gefunden (ohne Text) [ohne Text] 03.06.2004 (19:26 Uhr) Caroline
 Erdbeereisrezepte mit Ölen! 07.06.2004 (11:24 Uhr) Gabriela
 Oshadi und Essence pur 07.06.2004 (18:56 Uhr) Caroline
 Re: Oshadi und Essence pur 08.06.2004 (07:39 Uhr) Gabriela
 nochmal Liebstöckel 08.06.2004 (13:13 Uhr) Caroline
 Re: Oshadi und Essence pur 08.06.2004 (18:30 Uhr) passera
 Re: nochmal Liebstöckel 09.06.2004 (08:21 Uhr) Gabriela
 Liebstöckel, Oshadi, Essence pur 15.06.2004 (21:24 Uhr) Unbekannt
 Re: Aus dem Öl-Kästchen geplaudert ;-) 27.06.2004 (13:38 Uhr) Unbekannt
 verspätetes ölkästchen 12.10.2004 (15:49 Uhr) Caro

Dies ist ein Beitrag aus dem Forum "Ätherische Öle und Räucherwerk". Die Überschrift des Forums ist "Satureja's Forum für ätherische Öle und Räucherwerk".
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